Печенье с кофе и кардамоном

8 порций

30 минут

Печенье с кофе и кардамоном — изысканный десерт с глубоким ароматом и насыщенным вкусом. Его корни уходят в итальянскую кухню, где искусно сочетают специи и кофе в сладких угощениях. Кардамон придаёт печенью тонкую пряность, а эспрессо — богатую кофейную горечь, которая гармонично уравновешивается сладостью ванильного и коричневого сахара. Орехи добавляют структуру и лёгкую хрусткость, а какао-порошок — тёмный цвет и едва уловимую шоколадную нотку. Это печенье идеально подойдёт к утренней чашке капучино или в качестве изысканного дополнения к вечернему чаю, раскрывая палитру вкусов с каждым кусочком. При правильном приготовлении оно остаётся мягким внутри и слегка хрустящим снаружи, создавая незабываемое гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 223
• Белки: 2.5g
• Жиры: 13.8g
• Углеводы: 22.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 100 г
• Сливочное масло: 100 г
• Коричневый сахар: 80 г
• Ванильный сахар: 15 г
• Грецкие орехи: 30 г
• Яичный желток: 1 шт.
• Эспрессо: 30 мл
• Какао-порошок: 1 ст.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Соль: щеп.
• Молотый кардамон: 1.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. В большую миску просеять муку, молотый кардамон, ванильный сахар, разрыхли­тель и какао-порошок (он тут не столько для вкуса, сколько для шоколадного цвета теста). Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Молотый кардамон: 1.5 чайная ложка
   • Ванильный сахар: 15 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Какао-порошок: 1 столовая ложка

2. Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде — пять-семь минут на слабом огне, чтобы они подсушились и немного подрумянились, — а потом растолочь орехи в мелкую крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 30 г

3. Холодное масло нарезать крупными кубиками, посыпать коричневым сахаром и щепоткой соли и с помощью блендера пре­вратить все это в однородную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Коричневый сахар: 80 г
   • Соль:  щепотка

4. Добавить яич­ный желток, орехи, влить кофе и, продолжая перемешивать, ­постепенно всыпать смесь му­ки с сахаром и какао. Тесто не должно получиться слиш­ком крутым — в таком ­случае печенье не сможет немного расплыться в духовке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука
   • Грецкие орехи: 30 г
   • Эспрессо: 30 мл
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Ванильный сахар: 15 г
   • Какао-порошок: 1 столовая ложка

5. Слепить из готового теста небольшие шарики, выстлать противень бумагой для выпечки и выложить на нее шарики теста — не слишком близко друг к другу. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа.

6. За несколько минут до готовности проверить печенье на мягкость — достать его из духовки нужно раньше, чем оно затвердеет, иначе остывшее печенье будет чересчур жестким.