Тарт татен с овощами в карамели и моцареллой

8 порций

70 минут

Тарт татен с овощами в карамели и моцареллой – изысканное воплощение средиземноморской кухни, где традиционный французский перевёрнутый пирог встречается с яркими ароматами запечённых овощей. Золотистая карамель, с её тонкими нотками винного уксуса, обволакивает картофель, батат, пастернак и лук, создавая восхитительный баланс сладкого и пикантного. Сливочная моцарелла добавляет мягкость, а шалфей и орегано подчеркивают глубину вкуса. Пышное слоёное тесто запекается до хрустящей корочки, а затем пирог переворачивается, раскрывая чарующую симфонию текстур. Этот тарт – идеальный выбор для уютного ужина или элегантного угощения, предлагая гастрономическое путешествие в атмосферу солнечного Средиземноморья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 380.4
• Белки: 8.3g
• Жиры: 18.8g
• Углеводы: 48.3g

Ингредиенты

• Картофель: 2 шт.
• Батат: 2 шт.
• Пастернак: 2 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сахар: 0.8 ст.
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Листья шалфея: 1 ст.л.
• Свежие листья орегано: 1 ст.л.
• Дрожжевое слоеное тесто: 250 г
• Пшеничная мука: по вкусу
• Сыр моцарелла: 170 г

Шаги приготовления

1. Все овощи очистите и порежьте небольшими кружками. Чеснок очистите и разрежьте пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Батат: 2 штуки
   • Пастернак: 2 штуки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 4 зубчика

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. В большой миске смешайте овощи, оливковое масло, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Хорошо перемешайте. Выложите в 1 слой на противень и запекайте до мягкости около 45 минут. Слегка охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

4. Тем временем, смешайте 2 столовые ложки воды и сахар в сковороде. Доведите до кипения на среднем огне и сварите карамель, не перемешивая, около 7 минут. Снимите с огня и вмешайте уксус, добавьте по 1/4 чайной ложки соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 0.8 стакан
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Вылейте карамель в стеклянную прямоугольную форму и разровняйте. Посыпьте шалфеем и орегано.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья шалфея: 1 столовая ложка
   • Свежие листья орегано: 1 столовая ложка

6. Сверху выложите печеные овощи и посыпьте натертой моцареллой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 170 г

7. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто. Выложите на сыр, слегка поджимая края внутрь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука:  по вкусу
   • Дрожжевое слоеное тесто: 250 г

8. Выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15–20 минут до готовности.

9. Охладите 10 минут и аккуратно переверните пирог на блюдо.