«Нью-Йорк» чизкейк

12 порций

120 минут

«Нью-Йорк» чизкейк — легендарный десерт американской кухни, известный своим насыщенным сливочным вкусом и нежной, бархатистой текстурой. Его история берет начало в начале XX века, когда в Нью-Йорке начали использовать сыр «Филадельфия» для создания этого лакомства. В отличие от других видов чизкейков, он готовится методом запекания на водяной бане, что придает ему характерную плотность и кремовость без излишней воздушности. Хрустящая основа из печенья гармонично дополняет мягкую сырную начинку, создавая идеальный баланс вкусов и текстур. Чизкейк подают охлажденным, иногда дополняя ягодами, фруктами или карамелью. Это изысканный десерт, который прекрасно подходит для праздничных мероприятий, романтических ужинов и просто приятных моментов наслаждения жизнью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 314
• Белки: 6.3g
• Жиры: 20.6g
• Углеводы: 26.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сыр филадельфия: 600 г
• Сливки 33%-ные: 150 мл
• Ванильная эссенция: 1 ч.л.
• Сахарная пудра: 150 г
• Печенье «Юбилейное»: 200 г

Шаги приготовления

1. Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье «Юбилейное»: 200 г
   • Сахарная пудра: 150 г

2. Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной формы диаметром 21–22 см.

3. Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 10 минут. Достаем и остужаем.

4. Сыр взбиваем венчиком с сахарной пудрой до однородной гладкой массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр филадельфия: 600 г
   • Сахарная пудра: 150 г

5. Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 150 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Ванильная эссенция: 1 чайная ложка

6. Заливаем сырную смесь в форму.

7. Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час 20 минут.

8. По истечении этого времени, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.

9. Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.