Торт шоколадно-вишневый
8 порций
80 минут
Шоколадно-вишневый торт – это истинное воплощение русской кулинарной щедрости. Его корни уходят в традиции домашних пирогов, когда хозяйки искусно сочетали насыщенный вкус какао с кислинкой вишни, создавая волшебный контраст. Нежный бисквит пропитывается ароматным коньяком, а сливочный крем со сгущённым молоком придаёт торту бархатную текстуру. Глазурь из какао завершает картину, покрывая десерт глянцевым шоколадным слоем. Этот торт идеально подходит для уютных семейных вечеров, праздников и особых случаев. Каждый кусочек – это гармония вкусов: сладость шоколада, мягкость крема и освежающая фруктовая нотка. Он не только радует вкусовые рецепторы, но и наполняет сердце теплом, вызывая приятные воспоминания о традиционных домашних угощениях.
1
Примерно за неделю до часа «Х» залить половиной стакана коньяка два стакана вишни. Если нет коньяка, то берите водку. Лично я не раз производила такую замену. Мне нравится, когда вишни много, и я беру 2,5–3 стакана.
- Вишня: 500 г
2
Далее берем для теста 3 стакана муки, 3 яйца, 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 0,5 чайные ложки соды. Замешиваем тесто, выкладываем в смазанную форму и выпекаем примерно 50 минут при температуре 180–200 градусов.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сметана: 2 банки
- Сахар: 1 стакан
- Какао: 2 столовые ложки
- Сода: 0.5 чайная ложка
3
Для крема взбиваем в миксере содержимое банки сгущенного молока и пачки сливочного масла. ВНИМАНИЕ!!! Для данного рецепта годятся только цельное сгущенное с сахаром молоко и натуральное сливочное масло! Я еще добавляю какао и немного коньяка из вишни.
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Сливочное масло: 200 г
- Какао: 2 столовые ложки
4
А теперь аккуратно, длинным острым ножом, разрезаем корж на две половины и вилкой (или ложкой) вынимаем из них мякоть. Извлеченную мякоть бисквита смешиваем с 2/3 крема и настоянной на коньяке вишней и возвращаем в обе половины коржа. Затем на нижний выкладываем оставшийся крем и накрываем второй половиной. Если такой способ кажется вам слишком трудоемким, то можете просто срезать верхнюю часть коржа, вытащить мякоть, смешать с кремом и обратно закрыть получившейся «крышечкой».
- Вишня: 500 г
5
Далее придавливаем так, чтобы «начинка» утрамбовалась.
6
Теперь глазурь: смешиваем 7 столовых ложек сахара с 3 столовыми ложками молока и 2 столовыми ложками какао. Ставим на плиту и, непрерывно помешивая, доводим до кипения, затем выключаем плиту и добавляем ложку сливочного масла. Тщательно перемешиваем и покрываем полученной глазурью торт.
- Сахар: 1 стакан
- Какао: 2 столовые ложки
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Сливочное масло: 200 г