Традиционный галет-де-руа
6 порций
60 минут
Королевская галета — это классическое лакомство, которое можно встретить на праздничном столе во всех уголках Франции. Выпекают её с начала января и до Масленицы, хотя в некоторых регионах её подают на Рождество, 25 декабря. Внутри этой галеты обязательно прячут фигурку короля, сделанную из бобов; тот, кто найдет её, получает титул короля на вечернем празднике.
1
Разогреть духовку до 230 градусов. Миксером взбить размягченное сливочное масло с молотым миндалем, мукой, двумя яйцами и сахаром, добавить щепотку соли и экстракт миндаля.
- Сливочное масло: 120 г
- Измельченный бланшированный миндаль: 0.5 стакан
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 0.1 стакан
- Соль: щепотка
- Миндальная эссенция: 0.5 чайная ложка
2
Раскатать тесто на посыпанном мукой столе и вырезать два круга размером с обеденную тарелку. Переложить один круг теста на бумагу для выпечки и смазать сверху небольшим количеством желтка, взбитого с одной столовой ложкой воды. Выложить сверху в центр получившийся крем франжипан и накрыть вторым кругом теста. Слегка прижать тесто сверху, чтобы соединить круги теста и равномерно распределить между ними крем.
- Слоеное тесто: 500 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Яичный желток: 1 штука
3
Вилкой аккуратно соединить края, не протыкая теста, а острым ножом сделать сверху узор. Смазать поверхность пирога оставшимся желтком.
- Яичный желток: 1 штука
4
Выпекать при 230 градусах в центре духовки 15 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и печь пирог еще полчаса.
5
Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу