Ананас в карамели из демерары
4 порции
10 минут
Ананас в карамели из демерары — это десерт, который сочетает в себе экзотическую сладость ананаса и богатый вкус карамели с оттенками пряного кардамона. Этот рецепт имеет европейские корни, но вдохновлен тропическими мотивами. Сахар демерара, известный своим насыщенным ароматом патоки, придаёт карамели особую глубину вкуса, а лимонный сок балансирует сладость, добавляя легкую кислинку. Обжаренный на гриле ананас приобретает аппетитные карамелизированные нотки и мягкую текстуру, а пропитка в горячей карамели делает его еще более сочным. Этот десерт идеально подходит как самостоятельное угощение или в сочетании с ванильным мороженым. Он хорош и теплым, и холодным, раскрывая новые вкусовые оттенки в каждом варианте подачи.
1
Ананас очистить, нарезать кружочками, ножом вырезать сердцевину.
- Ананас: 600 г
2
Раскалить сковородку гриль так, чтобы она начала слегка дымиться, и обжарить на ней ломтики ананаса — примерно по две-три минуты с каждой стороны.
- Ананас: 600 г
3
В обычную сковородку насыпать демерару и поставить на огонь. Постепенно сахар от жара распустится и превратится в кипящую жидкость коричневого цвета.
- Сахар демерара: 50 г
4
Влить в сковородку лимонный сок, всыпать толченые плоды кардамона и варить карамель еще две-три минуты, затем добавить кружочки ананаса, потомить их в карамели — по две минуты с каждой стороны — и подавать.
- Лимонный сок: 50 мл
- Коробочки кардамона: 4 штуки
- Ананас: 600 г