Панна-котта с ягодным соусом.
6 порций
120 минут
Панна-котта с ягодным соусом — классический итальянский десерт, воплощение нежности и утончённости. Его история уходит корнями в северные регионы Италии, где мастера кулинарии стремились создать идеальный баланс сливочной текстуры и лёгкости вкуса. Сливочная основа, пропитанная ванильным ароматом, плавно дополняется кисло-сладким ягодным соусом, создавая гармонию вкусов. В этом десерте сливается густая бархатистость сливок и молока с освежающими нотками малины, клубники и ежевики, карамелизованными в масле и бальзамическом уксусе. Идеально подходит для завершения романтического ужина или как утончённое угощение к чашке эспрессо. Украшенная свежей мятой, эта нежная панна-котта дарит ощущение лёгкости и вкусового наслаждения, оставляя незабываемое впечатление о итальянской гастрономии.
1
Сливки, молоко, ванилин и сахар смешать, довести до кипения, добавить желатин.
- Сливки 40%-ные: 500 мл
- Молоко: 200 мл
- Ванилин: 2 г
- Сахар: 100 г
- Желатин: 30 г
2
Разлить в силиконовые формы и поставить остужать.
3
Для соуса растопить масло, обжарить ягоды, добить сахар и бальзамический уксус.
- Сливочное масло: 100 г
- Замороженная клубника: 50 г
- Малина замороженная: 50 г
- Замороженная ежевика: 50 г
- Тростниковый сахар: 30 г
- Бальзамический уксус: 10 мл
4
Подавать, полив ягодным соусом.
- Свежая мята: 3 г