Фруктовые кексы с тофу
4 порции
26 минут
Фруктовые кексы с тофу — это удивительное сочетание нежности и насыщенного вкуса. Этот рецепт, пришедший из мексиканской кухни, привлекает своей легкостью и экзотическими нотками. Тофу, известный своей воздушной текстурой, придает выпечке мягкость, а яблоки и апельсиновый сок добавляют свежесть и приятную кислинку. Кокосовая стружка подчеркивает тропический характер блюда, а корица и лимонная цедра наполняют его теплым ароматом. Эти кексы идеальны для уютного чаепития или веганского десерта, сохраняя баланс между сладостью и натуральностью ингредиентов. Они подойдут как для легкого перекуса, так и для особенного случая, ведь их нежный вкус запомнится надолго.
1
Замочить овсяные хлопья в 1/4 стакана апельсинового сока.
- Овсяные хлопья: 120 г
- Соевое молоко: 500 мл
2
Смешать растертый тофу, соевое молоко, растительное масло, яблочный уксус и 300 грамм сахара вместе.
- Мягкий тофу: 300 г
- Соевое молоко: 500 мл
- Растительное масло: 250 мл
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Сахар: 300 г
3
В отдельной миске смешать муку, кокос, отжатые овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу.
- Спельтовая мука: 500 г
- Кокосовая стружка: 80 г
- Овсяные хлопья: 120 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Молотая корица: 1 чайная ложка
4
В большой кастрюле смешать смесь из муки и приблизительно 700 мл смеси из тофу. Добавить 100 мл апельсинового сока. Хорошо смешать (тесто должно получится достаточно густым, как для кексов). Это основа для ваших кексов.
- Мягкий тофу: 300 г
- Соевое молоко: 500 мл
5
Добавить в тесто 2 тертых яблока. Выложить тесто в формы для кексов, украсить нарезанными яблоками и выпекать при температуре 150 градусов 40 минут.
- Яблоко: 2 штуки