Зеленые блины
4 порции
60 минут
Зеленые блины – это необычное и утонченное блюдо русской кухни, отличающееся своим ярким цветом и нежным вкусом. Их основная особенность – использование свежей петрушки, которая придает тесту живой зелёный оттенок и свежий травяной аромат. История появления таких блинов связана с традицией добавления зелени в мучные изделия для усиления вкуса и пользы. Легкие и воздушные, они идеально сочетаются с различными начинками, например, сливочным муссом с желатином, который придает им особенную текстуру. Зеленые блины подают как самостоятельное блюдо или как оригинальную закуску, способную удивить гостей. Их уникальность не только в эстетике, но и в глубоком вкусовом балансе, где тонкая сладость муки сочетается с пикантными нотами мускатного ореха и молочной мягкостью.
1
Петрушку бланшировать 2 минуты в горячей воде, вынуть, сразу опустить в воду со льдом.
- Петрушка: 1 пучок
2
Затем хорошо отжать и пропюрировать вместе с молоком. Затем добавить остальные составляющие.
- Молоко: 100 мл
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый мускатный орех: по вкусу
3
Еще раз взбить и оставить смесь на 30 минут.
4
Блины печь на довольно маленьком огне только с одной стороны, до полного пропекания блина.
5
Таким образом блин остается зеленым и гладким.
6
Для начинки я делала сливочный мусс с желатином. При нарезке он не мажется и не течет.