Итальянский пирог с начинкой из винограда

6 порций

75 минут

Итальянский пирог с виноградной начинкой — это яркое воплощение тосканских традиций, где простота ингредиентов сочетается с утонченным вкусом. Этот десерт, известный в разных регионах Италии, часто готовят осенью, когда виноград достигает своей сладкой зрелости. Хрустящее дрожжевое тесто, пропитанное оливковым маслом, нежно обволакивает сочные ягоды, создавая гармонию сладкого и слегка терпкого вкуса. Сахар подчеркивает природную сладость винограда, а легкая карамелизация при выпекании добавляет пирогу изысканную глубину. Такой десерт идеально сочетается с бокалом красного вина или крепким эспрессо. Его можно подать как заключительный аккорд праздничного ужина или насладиться им в уютной атмосфере семейного чаепития.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 769.8
• Белки: 5.9g
• Жиры: 51.4g
• Углеводы: 72.7g

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто: 500 г
• Виноград: 700 г
• Сахар: 120 г
• Оливковое масло: 10 ст.л.

Шаги приготовления

1. Вымойте виноград и оставьте его сушиться.

2. Замесите 250 грамм дрожжевого теста с 4 столовыми ложками оливкового масла и 50 гаммами сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дрожжевое тесто: 500 г
   • Оливковое масло: 10 столовых ложек
   • Сахар: 120 г

3. На посыпанном мукой столе раскатайте пласт толщиной примерно 1 см, стараясь придать ему форму, соответствующую вашей форме для выпечки.

4. Смажьте форму для выпечки небольшим количеством сливочного масла и выложите на нее раскатанное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 10 столовых ложек

5. Разрежьте каждую виноградину на 4 части и выньте косточки, если вы используете виноград с косточками. Если вы используете другие сорта винограда, то виноградины также стоит разрезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виноград: 700 г

6. Посыпьте разложенную начинку 4 чайными ложками сахара и полейте 2 столовыми ложками оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 120 г
   • Оливковое масло: 10 столовых ложек

7. Замесите оставшееся тесто с 4 столовыми ложками оливкового масла и 50 граммами сахара, раскатайте его и выложите в форму поверх нижнего пласта и начинки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Дрожжевое тесто: 500 г
   • Оливковое масло: 10 столовых ложек
   • Сахар: 120 г

8. Разбейте и вылейте в стакан 1 яйцо, взболтайте его вилкой. Обмакивая пальцы в яйцо, скрепите края пирога. Промажьте яйцом весь верхний слой. В верхний слой можно также воткнуть несколько виноградин для украшения (если вы используете виноград с косточками, обязательно разрежьте виноградины пополам и выньте косточки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Виноград: 700 г

9. Выпекайте пирог при 180 градусах 45–50 минут.