Яблочно-луковые тарталетки

4 порции

90 минут

Яблочно-луковые тарталетки — изысканный союз сладости и пикантности, рожденный в недрах европейской гастрономии. Это блюдо воплощает баланс карамелизированного лука и яблок, нежного песочного теста и благородного сыра манчего. История таких сочетаний уходит корнями в деревенские кухни Франции и Испании, где фрукты и лук соединялись в богатые ароматами блюда. Их вкус раскрывается постепенно: сначала легкая сладость яблок, затем глубокая, насыщенная карамелизация лука, завершаясь солоновато-ореховыми нотками сыра. Эти тарталетки идеальны как элегантная закуска на праздничном столе или как теплое угощение в уютный вечер. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или сопровождать легким зеленым салатом и бокалом белого вина, подчеркивающим всю гармонию вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 858.5
• Белки: 18.1g
• Жиры: 45g
• Углеводы: 103.1g

Ингредиенты

• Оливковое масло extra virgin: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Яблоко: 3 шт.
• Желтый лук: 8 гол.
• Яблочный уксус: 3 ст.л.
• Крупная соль: по вкусу
• Пшеничная мука: по вкусу
• Песочное тесто: 500 г
• Сыр манчего: 100 г
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и тонко нарежьте. Луковицы очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сыр натрите на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 3 штуки
   • Желтый лук: 8 головок
   • Сыр манчего: 100 г

2. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и яблоки и обжарьте до золотистого цвета 15 минут. Накройте крышкой, сделайте совсем маленький огонь и готовьте еще 30–35 минут, пока яблоки с луком не закарамелизуются. Сбрызните уксусом и посолите. Готовьте еще 5 минут. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Желтый лук: 8 головок
   • Яблоко: 3 штуки
   • Яблочный уксус: 3 столовые ложки
   • Крупная соль:  по вкусу

3. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто и вырежьте 6 кругов по 18 см диаметром (по необходимости заново раскатывая остатки теста). Выложите на застеленный фольгой противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука:  по вкусу
   • Песочное тесто: 500 г

4. В блендере измельчите половину луково-яблочной массы до состояния пюре. Намажьте по 3 столовые ложки пюре на каждый круг, оставляя небольшие края. Посыпьте половиной сыра и свежемолотым перцем. Затем разложите оставшуюся луково-яблочную массу и посыпьте оставшимся сыром. Аккуратно заверните края теста внутрь, слегка прижав. Отправьте в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый лук: 8 головок
   • Яблоко: 3 штуки
   • Сыр манчего: 100 г
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Тем временем, разогрейте духовку до 180 градусов.

6. Запекайте тарталетки примерно 40–45 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми.