Желе из айвы со звездочками аниса
4 порции
240 минут
Желе из айвы со звездочками аниса — это элегантное и ароматное лакомство, восходящее к европейской традиции фруктовых десертов. Айва, с её терпким, насыщенным вкусом, становится нежной и бархатистой в процессе долгого уваривания, а звёздочки аниса придают ей теплый, слегка пряный оттенок. Сочетание сладости, легкой кислинки лимона и выразительной пряности делает это желе утонченным дополнением к завтраку или десертному столу. Оно прекрасно сочетается с мягкими сырами, поджаренным хлебом или даже сытными мясными блюдами. Этот рецепт не просто радует вкусом, но и несёт в себе очарование старинных кулинарных традиций, когда натуральные ингредиенты превращались в настоящие деликатесы.
1
Хорошо промойте айву и порежьте небольшими кусочками. Переложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите до очень мягкого состояния около 3 часов.
- Айва: 2 кг
- Вода: 7 стаканов
2
Процедите через сито, отжимая весь сок — должно получиться примерно 4 стакана сока (если получилось больше или меньше, просто добавляйте сахар из расчета 1:1).
- Сахар: 4 стакана
- Вода: 7 стаканов
3
Перелейте сок в кастрюлю и добавьте сахар, лимонный сок и звездочки аниса. Доведите до кипения и варите, снимая пенку, до загустения и температуры примерно 105 градусов.
- Сахар: 4 стакана
- Лимон: 1 штука
- Анис (бадьян): 2 штуки
4
Разложите по стерилизованным банкам, закройте и оставьте остывать.