Песочный пирог из айвы с карамелью
8 порций
70 минут
Песочный пирог из айвы с карамелью – это истинное наслаждение, вдохновленное итальянскими традициями. Айва, фрукт с неповторимым ароматом и легкой кислинкой, приобретает насыщенный, карамельный вкус благодаря тонкому балансу сахара, лимонного сока и масла. Рассыпчатое песочное тесто дополняет композицию мягкостью и воздушностью, создавая идеальный дуэт сладости и свежести. Этот пирог не только радует вкусом, но и наполняет дом уютом. Он отлично подойдет для теплого семейного чаепития или праздничного стола, становясь центральным украшением вечера. Сочетание карамелизированной айвы и хрустящего теста делает его поистине незабываемым – каждый кусочек пробуждает в памяти солнечную Италию, где простые ингредиенты превращаются в кулинарное искусство.
1
В кастрюле смешайте 10 стаканов воды и 1 стакан сахара. Ножом срежьте цедру с 0,5 лимона и добавьте в кастрюлю. Разрежьте лимоны пополам и из 1,5 выжмите сок в кастрюлю.
- Сахар: 1.8 стакан
- Лимон: 2 штуки
2
Очистите айвы, разрежьте пополам и извлеките сердцевину. Переложите в кастрюлю. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 8–10 минут до мягкости. Слейте.
- Айва: 1.7 кг
3
Разогрейте духовку до 190 градусов.
4
В круглой форме (или сковороде) смешайте оставшийся сахар и большую щепотку соли. Поставьте на средний огонь и готовьте до состояния светло-коричневой карамели. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло.
- Сахар: 1.8 стакан
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
5
В карамель выложите айву, разрезанной стороной вверх и сбрызните лимонным соком из оставшейся половинки лимона.
- Айва: 1.7 кг
- Лимон: 2 штуки
6
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и выложите на фрукты. Прижмите.
- Пшеничная мука: по вкусу
- Песочное тесто: 500 г
7
Запекайте примерно 45 минут до золотистого цвета.
8
Охладите 10 минут и аккуратно переверните на тарелку. Подавайте теплым.