Яичные тарталетки
10 порций
60 минут
Яичные тарталетки — это утонченное лакомство китайской кухни, покоряющее сердца своим нежным и бархатистым вкусом. Эти миниатюрные пирожные родом из кантонской гастрономической традиции, где они стали важной частью димсама. Хрустящее песочное тесто идеально сочетается с мягкой, сладковато-яичной начинкой, которая придает десерту уникальную кремовость. Их приятно употреблять с ароматным чаем, создавая гармонию вкусов и текстур. Тарталетки являются популярным лакомством в гонконгских пекарнях, где их подают свежими, только что из печи. Они идеально подходят для завтрака или легкого перекуса, принося уютное ощущение домашней выпечки с азиатским шармом.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Для теста масло порубить ножом и довести до комнатной температуры.
- Сливочное масло: 100 г
3
Добавить муку и 50 грамм сахара, растереть руками до образования рассыпчатых гранул.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахар: 130 г
4
Добавить 1 яйцо и замесить тесто в плотный однородный шарик.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Взять формочки для тарталеток (лучше использовать рифленые металические) и плотно прилепить тесто слоем 3 мм по стенкам формочки, чтобы получились чашечки. Дно тарталеток проткнуть вилкой, чтобы не надувались.
6
Для начинки растворить 80 грамм сахара в воде, добавитть молоко, 3 яйца и взбивать миксером. Процедить через сито.
- Сахар: 130 г
- Вода: 100 мл
- Молоко: 100 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Разлить по тарталеткам начинку, но не до самых краев, а оставляя 5 мм от верхнего края.
8
Выпекать 20–25 минут.