З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ЧаудерАмериканская кухня
Paella dish
Кукурузный хлебАмериканская кухня
Paella dish
Плов «Чайханский»Узбекская кухня
Paella dish
Фриттата алла наполитанаИтальянская кухня
Paella dish
Куриный суп с лапшойРусская кухня
Paella dish
ЭчпочмакиТатарская кухня
Paella dish
Суп с фрикаделькамиСоветская кухня

Традиционный торт «Наполеон»

16 порций

240 минут

Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов, русский советский мильфей. Существует несколько легенд о происхождении торта. Самая известная: пирожное приготовили русские повара к столетию побега Наполеона Бонапарта из России. Пирожное выпекалось в форме треугольника, который символизировал шляпу Наполеона, сахарная крошка на верхушке торта отсылала к суровой русской зиме, которая напугала и прогнала французов, а его склонность к рассыпчатости при первом движении — символ победы над наполеоновской армией. Конечно, в других странах существует своя версия происхождения знаменитого торта, но принцип приготовления остается неизменным: тонкие коржи теста, которые соединяют сладким заварным кремом.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
941.6
ккал
18.9g
грамм
41.1g
грамм
124.9g
грамм
Ингредиенты
16порций
Пшеничная мука
1.8 
кг
Сливочное масло
600 
г
Вода
200 
мл
Соль
0.5 
ч.л.
Молоко
3 
л
Сахар
500 
г
Куриное яйцо
5 
шт.
Ванилин
10 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука1.8 кг
    2. Сливочное масло600 г
  • 2

    Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто. Убрать тесто в холодильник на 1–2 часа

    Необходимые ингредиенты:
    1. Вода200 мл
    2. Соль0.5 чайная ложка
  • 3

    Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука1.8 кг
  • 4

    Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Молоко3 л
  • 5

    Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо5 штука
    2. Сахар500 г
    3. Пшеничная мука1.8 кг
    4. Молоко3 л
  • 6

    Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавить еще сахар. Готовый крем охладить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливочное масло600 г
    2. Ванилин10 г
    3. Сахар500 г
  • 7

    Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.

  • 8

    Дайте торту настояться, и через 6–7 часов можете наслаждаться!

Похожие рецепты