Сливовый песочный пирог
10 порций
40 минут
Сливовый песочный пирог — это классический десерт немецкой кухни, который сочетает в себе нежное рассыпчатое тесто и сочную сливовую начинку. Его история восходит к традициям выпечки в Центральной Европе, где сезонные фрукты играли ключевую роль в создании домашних угощений. Сливовая карамелизированная начинка, пропитанная ароматом корицы, гвоздики и коньяка, придает пирогу глубину вкуса с легкой кислинкой и теплой пряностью. Тесто получается мягким и воздушным, а его золотистая корочка прекрасно контрастирует с насыщенной фруктовой сердцевиной. Этот пирог идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе, а его вкус раскрывается еще лучше после полного остывания. Он станет украшением уютных семейных вечеров и изысканным дополнением к праздничному столу.
1
Для теста взбить миксером до массы белого цвета 2 яйца и 2/3 стакана сахара. Добавить кефир и гашеную лимонным соком соду. Затем добавить размягченный маргарин и все тщательно перетереть миксером. После всыпать просеянную муку и еще раз перемешать — тесто должно получиться мягким. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 1 стакан
- Кефир: 1 столовая ложка
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Лимонный сок: 5 мл
- Маргарин: 170 г
- Пшеничная мука: 2 стакана
2
Для начинки сливы вымыть, разрезать на половинки и извлечь кости. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить в него оставшийся сахар и, как только он начнет вспениваться, поместить в сковороду сливу. Сразу добавить корицу и гвоздику. Смесь нужно постоянно помешивать. Спустя 5 минут добавить мед, а когда мед растворится, влить коньяк. Сливы должны тушиться, до загустения, на не очень сильном огне, в среднем около 10 минут.
- Сливы: 400 г
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 20 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Гвоздика: 1 штука
- Мед: 1 столовая ложка
- Коньяк: 50 мл
3
Дно разъемной формы диаметром 26–28 см застелить пергаментом и смазать растительным маслом. Тесто распределить по дну и бортам формы толщиной в 1 см. Наколоть вилкой в нескольких местах и выложить начинку. Верхний край теста завернуть вниз к начинке.
4
Поставить пирог в разогретый до 250 градусов духовой шкаф и выпекать около 40 минут. Готовность пирога определяется по цвету теста — оно должно быть золотистым.
5
Вынуть пирог из духовки, сразу отсоединить борт формы и оставить остывать на 1,5 часа. Важно дать пирогу хорошо остыть, чтобы застыла начинка, иначе при разрезании потечет большое количество сока.