Эльзасский пирог к пиву (Тарт фламбе)
8 порций
30 минут
Эльзасский пирог к пиву, известный как тарт фламбе, – это традиционное блюдо региона Эльзас, расположенного на границе Франции и Германии. Его история уходит корнями в деревенские кухни, где тонкое тесто обжигали в печах, чтобы проверить температуру перед выпечкой хлеба. Легкое и хрустящее основание покрывается ароматной смесью сметаны и творожной массы, а сверху дополняется беконом и луком, создавая гармонию вкусов – сливочную нежность, копченую насыщенность и легкую пикантность. Запекаемый при высокой температуре, тарт фламбе приобретает золотистый цвет и хрустящую корочку, идеально дополняющуюся бокалом холодного пива. Это блюдо – символ гастрономической простоты, но при этом изысканности, идеальное для дружеских встреч и уютных вечеров.
1
В миске смешать муку, дрожжи, соль, воду и оливковое масло. Вымешивать руками 5–10 минут. Дать постоять в тепле 30 минут. Затем тесто очень тонко раскатать.
- Пшеничная мука: 325 г
- Сухие дрожжи: 10 г
- Соль: 5 г
- Вода: 190 мл
- Оливковое масло: 15 мл
2
Смешать сметану и творожную массу и распределить по тесту ровным слоем. Сверху посыпать кубиками лука, бекона и зеленым луком.
- Сметана: 200 г
- Творожная масса: 200 г
- Бекон: 200 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
Поставить в разогретую до 240 градусов духовку на 7 минут.