Пирожки из теста фило с начинкой из баклажанов, фисташек и феты

4 порции

30 минут

Эти изысканные пирожки из теста фило с начинкой из баклажанов, фисташек и феты – настоящее воплощение греческой гастрономии. Они объединяют в себе тонкость слоёного теста, сливочную текстуру феты и нежную сладковатую мякоть баклажана, обогащенную ароматами кориандра, мяты и пикантных хлопьев красного перца. Фисташки добавляют хрустящую текстурную нотку, придавая блюду особую глубину вкуса. Тонкое фило превращает каждую корзиночку в хрупкий золотистый шедевр, создавая гармоничное сочетание нежности и хруста. Эти пирожки идеально подходят для праздничного стола или уютных вечеров с бокалом белого вина. Блюдо подчеркивает дух средиземноморской кухни, погружая в атмосферу солнечной Греции, где простота продуктов превращается в настоящее кулинарное искусство.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 312.9
• Белки: 10.4g
• Жиры: 17.8g
• Углеводы: 23.4g

Ингредиенты

• Баклажаны: 550 г
• Оливковое масло extra virgin: по вкусу
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сыр фета: 60 г
• Молотый кориандр: 0.3 ч.л.
• Зеленые фисташки: 60 г
• Красный перец хлопьями: 0.3 ч.л.
• Измельченные листья мяты: 2 ст.л.
• Тесто фило: 5 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Разрежьте баклажан вдоль пополам, смажьте маслом, посолите и поперчите. Выложите, разрезанной стороной вниз. на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 20 минут до мягкости. Извлеките из духовки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 550 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

3. Уменьшите температуру до 190 градусов.

4. Слегка охладите баклажан и очистите от кожицы. Мелко нарежьте мякоть. Переложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 550 г

5. В мякоть баклажана добавьте раскрошенную фету, 3 столовые ложки слегка измельченных фисташек, кориандр, красный перец хлопьями и мяту. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр фета: 60 г
   • Зеленые фисташки: 60 г
   • Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
   • Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
   • Измельченные листья мяты: 2 столовые ложки

6. Смажьте маслом 6 формочек для маффинов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

7. Выложите лист теста на рабочую поверхность и смажьте маслом, сверху выложите еще 1 и снова смажьте. Повторите тоже самое с оставшимся тестом. Слегка прижмите и разрежьте на 6 квадратов. Выложите тесто в формочки и слегка прижмите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тесто фило: 5 штука
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

8. Заполните корзиночки из теста начинкой, верх смажьте маслом и посыпьте оставшимися измельченными фисташками. Слегка защипните края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые фисташки: 60 г
   • Оливковое масло extra virgin:  по вкусу

9. Запекайте до румяного цвета около 30 минут. Слегка охладите и подавайте теплыми.