Кофейные эклеры

10 порций

30 минут

Кофейные эклеры — утонченное лакомство французской кухни, в котором гармонично переплетаются воздушное тесто, насыщенный кофейно-шоколадный крем и ароматная глазурь. Истоки эклеров берут начало в XIX веке, когда их придумал знаменитый французский кондитер Антуан Карем. С тех пор они стали символом изысканной выпечки. В данной вариации классический рецепт обогащается тонкими нотами кофе, придающими десерту глубину вкуса и утонченность. Хрустящая оболочка эклера нежно сочетается с шелковистым кремом, а глазурь из апельсинового сока добавляет легкую фруктовую свежесть. Идеальны к утреннему кофе или как изысканное угощение для гостей. Этот десерт не только восхищает вкусом, но и превращает обычное чаепитие в настоящий гастрономический ритуал.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 462
• Белки: 7g
• Жиры: 29.5g
• Углеводы: 43.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 200 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Пшеничная мука: 150 г
• Соль: щеп.
• Сливки: 300 г
• Черный шоколад 70%-ный: 100 г
• Молочный шоколад: 100 г
• Апельсиновый сок: 3 ст.л.
• Растворимый кофе: 1.5 ч.л.
• Ванильный сахар: щеп.
• Корица: щеп.
• Сахарная пудра: 200 г

Шаги приготовления

1. Для приготовления теста вскипятите стакан воды и 60 грамм сливочного масла с солью. Добавьте 150 грамм муки и варите на медленном огне до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна кастрюли. После этого переложите его в миску и замесите миксером, вводя по очереди яйца и разрыхлитель теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Соль:  щепотка
   • Пшеничная мука: 150 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Намажьте противень сливочным маслом и припорошите мукой. Наполните кондитерский рукав с наконечником в виде звезды тестом и выжмите его на противень, формируя полоски длиной около 10 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Пшеничная мука: 150 г

3. Растопите на водяной бане шоколад с добавлением сливок, 125 грамм сливочного масла и растворимого кофе. Затем охладите и на 3–4 часа поставьте в холодильник. Взбейте крем в пену, положите на нижнюю половину эклеров и накройте верхней половиной. Затем полейте эклеры глазурью из апельсинового сока с сахарной пудрой, ванильным сахаром и корицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 100 г
   • Молочный шоколад: 100 г
   • Сливки: 300 г
   • Сливочное масло: 200 г
   • Растворимый кофе: 1.5 чайная ложка
   • Апельсиновый сок: 3 столовые ложки
   • Сахарная пудра: 200 г
   • Ванильный сахар:  щепотка
   • Корица:  щепотка