Песочные корзиночки с сыром маскарпоне, черникой и меренгой
6 порций
60 минут
Песочные корзиночки с маскарпоне, черникой и меренгой — это изысканное сочетание нежного теста, воздушного крема и ягодной свежести. Эти маленькие произведения кулинарного искусства пришли из европейской кухни, где ценится баланс текстур и вкусов. Хрустящая основа из песочного теста контрастирует с бархатистым сыром маскарпоне, который добавляет сливочности и мягкости. Сладкая меренга — легкая и воздушная, с нежным карамельным оттенком после запекания, дополняет общую картину. Яркая черника привносит легкую кислинку, гармонично оттеняя сладость остальных ингредиентов. Эти корзиночки идеальны как изысканный десерт для праздничного чаепития или романтического вечера. Подавая их охлажденными, вы подчеркнёте все оттенки вкуса, а сок черники пропитает крем, делая десерт еще насыщеннее и выразительнее.
1
Для приготовления теста рассыпать муку, сливочное масло (охлажденное, но не замороженное) измельчить ножом и добавить в муку. Перемешать муку с маслом — получится мелкая крошка.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
- Сливочное масло: 100 г
2
Добавить 2 столовые ложки сахара, размешать.
- Сахар: 150 г
3
Смешать 1 яйцо со щепоткой соли.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
4
Сделать в смеси углубление, добавить в него яйцо и замесить тесто.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
6
Охлажденное тесто раскатать толщиной 3–4 мм, разделить на кусочки, подходящие по размеру для форм для корзиночек (тесто надо «приклеить» по дну и стенкам форм).
7
Выпекать корзиночки в духовке при температуре 220 градусов.
8
Тем временем, взбить белок 1 яйца с оставшимся сахаром до загустения.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 150 г
9
Готовые корзиночки немного охладить, добавить в них сыр маскарпоне, сверху посыпать черникой (чернику можно немного вдавить внутрь, чтобы она не рассыпалась).
- Сыр маскарпоне: 150 г
- Черника: 1 стакан
10
Сверху выложить взбитый белок, как шапочку.
11
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов до готовности меренги (она должна затвердеть и зарумяниться).
12
Перед употреблением пирожные рекомендуется охладить в холодильнике (заодно они пропитаются соком черники).
13
Вынуть их из формочек, отделив от стенок, перевернув и постучав по дну (если нет времени предварительно ставить в холодильник надолго, то дать остыть в холодильнике хотя бы минут 10).