Клубничный торт
8 порций
120 минут
Клубничный торт — это воплощение утонченности европейской кулинарии, сочетающее воздушные коржи, нежный сливочный крем и яркую свежесть клубники. История подобных десертов восходит к французским и итальянским традициям, где тонкие слои теста и кремовые начинки создавали гармонию вкусов. В этом рецепте коржи обладают легкостью и хрустящей текстурой благодаря особому способу выпекания, а крем из сливочного сыра придаёт десерту изысканную нежность. Клубника, дополненная хрустящими миндальными хлопьями, делает этот торт настоящим украшением любого праздничного стола. Подавать его лучше охлаждённым, чтобы раскрылись все вкусовые нюансы. Великолепное сочетание свежести, сладости и кремовой текстуры превращает каждый кусочек в наслаждение, достойное лучших кулинарных традиций.
1
В сотейнике вскипятить стакан воды со сливочным маслом и солью. Непрерывно помешивая, всыпать просеянную муку. Уменьшить огонь и готовить, продолжая размешивать, пока масса не станет однородной. Снять с огня, дать немного остыть.
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 400 г
2
Яйца слегка взболтать, затем влить в тесто небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая деревянной лопаткой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Из пергамента вырезать 14 кругов диаметром 25 см. Тесто намазать на бумагу тонким слоем (бумага должна просвечивать сквозь тесто). Разогреть духовку до 180 градусов. Поместить круги в духовку, выпекать порциями по 14–16 минут. Дать остыть.
4
Сыр взбить вместе со сливками и сахаром. Клубнику вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.
- Сливочный сыр: 600 г
- Сливки 33%-ные: 150 мл
- Сахар: по вкусу
- Клубника: 800 г
5
Промазать все коржи кремом из сыра, проложить нарезанной клубникой (кроме одного) и сложить друг на друга.
6
Накрыть последним коржом, посыпать хлопьями миндаля, украсить. Поставить в холодильник на 2 часа.
- Хлопья миндаля: по вкусу