Эльзасский яблочный пирог
4 порции
90 минут
Эльзасский яблочный пирог – это утонченное сочетание французской кулинарной традиции и домашнего уюта. Родом из эльзасской кухни, этот десерт покоряет своим нежным тестом и сочной фруктовой начинкой. Золотистые яблоки, обжаренные до карамельной мягкости, наполняются тонким ароматом лимонного сока и становятся идеальной основой для пирога. Легкая кислинка брусники дополняет сладость яблок, создавая гармоничный баланс вкусов. Пирог покрывается воздушным яичным соусом, который после запекания образует нежную, кремовую текстуру. Этот десерт идеален для уютных вечеров с чашкой ароматного чая или кофе. Его насыщенный, но в то же время освежающий вкус делает его не только прекрасным завершением трапезы, но и настоящим угощением, которое пробуждает теплые воспоминания о французской провинции.
1
Приготовим тесто. Для этого сливочное масло размешать с сахаром, добавить 2 желтка, соль и муку.
- Сливочное масло: 120 г
- Сахар: 120 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Пшеничная мука: 180 г
2
Замесить тесто. Сформировать комок и охладить его минут 10–15.
3
Охлажденное тесто размять в форме для запекания, смазанной маслом или выложенной пергаментной бумагой для запекания. Проколоть вилкой.
- Сливочное масло: 120 г
4
Выпекать 15 минут в духовке.
5
Начинка делается так: яблоки очистить и нарезать дольками. Чтобы яблоки не потемнели, полить их лимонным соком.
- Яблоко: 4 штуки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
6
Обжаривать яблоки в небольшом количестве масла до золотистой корочки.
- Сливочное масло: 120 г
7
Яблоки выложить розочкой и сверху посыпать замороженной брусникой, хотя подойдут и другие ягоды, например, черная смородина.
- Яблоко: 4 штуки
- Брусника: 50 г
8
Для соуса смешать 2 яйца, 4 столовые ложки сахара и молоко.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 120 г
- Молоко: 150 мл
9
Залить полученной смесью пирог.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 120 г
- Молоко: 150 мл
10
Выпекать в духовке 30 минут.