Мороженое на копченом сене
3 порции
15 минут
Мороженое на копченом сене – это гастрономический шедевр, созданный на пересечении кулинарного искусства и смелых экспериментов. Его история коренится в древних традициях копчения, придающих продуктам уникальный аромат и глубину вкуса. В этом десерте сено, опаленное огнем, насыщает молочную основу тонкими древесными и пряными нотами, создавая удивительный контраст с нежной сладостью сливок и сахара. Кремовая текстура мороженого окутывает вкус дымных оттенков, делая каждый кусочек загадочным и незабываемым. Такое угощение идеально подходит для ценителей необычных вкусовых сочетаний – его можно подавать как самостоятельное лакомство или в сопровождении легких фруктовых десертов, подчеркивающих его сложность и характер. Мороженое на копченом сене – это не просто десерт, а настоящее кулинарное приключение, способное удивить и покорить.
1
Замочить желатин в воде.
- Желатин: 5 г
2
Смешать в большой миске сахар с яичными желтками.
- Сахар: 150 г
- Яичный желток: 200 г
3
Положить сено в кастрюлю и поджечь. Сено не должно быть слишком сухим и сгорать мгновенно — как порох, лучше, если оно будет слегка влажным и будет тлеть какое-то время. Сено можно накосить самостоятельно на любом лугу, а можно купить в зоомагазинах — там продают пакеты с сеном для грызунов, птиц и прочей живности. Когда сено полностью сгорит, залить его молоком со сливками.
- Молоко: 500 мл
- Сливки: 300 г
4
Довести смесь до кипения и процедить. Процеженное снова довести до кипения и перелить в желточно-сахарную смесь.
5
Размешать венчиком, добавив предварительно замоченный желатин.
- Желатин: 5 г
6
Остудить и прокрутить в мороженице. Или, если мороженицы нет, поставить в холодильник в форме на три часа — и несколько раз каждые полчаса хорошенько промешивать замерзающую массу.