Запеканка из цветной капусты с рататуем

8 порций

75 минут

В этом рецепте основными компонентами будут цветная капуста, баклажан и цукини. Также вам понадобятся редкие продукты, такие как трюфельное масло, поэтому стоит подготовить все ингредиенты заранее.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 279.8
• Белки: 3.7g
• Жиры: 26.6g
• Углеводы: 6.6g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 250 г
• Цукини: 0.3 шт.
• Баклажаны: 0.3 шт.
• Сладкий перец: 0.5 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло: 6 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Трюфельное масло: 0.5 ч.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Тимьян: 5 стеб.
• Карри: 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира): щеп.
• Листья базилика: 3 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливки 35%-ные: 100 мл
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Молотый белый перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Цукини, баклажан, сладкий перец и лук нарезать сантиметровыми кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 0.3 штука
   • Баклажаны: 0.3 штука
   • Сладкий перец: 0.5 штука
   • Репчатый лук: 1 головка

2. На раскаленную сковородку налить оливковое масло. По очереди обжарить, помешивая, баклажан и цукини до золотистого цвета — по три-четыре минуты. Готовые овощи откинуть на сито, а потом выложить на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 6 столовых ложек
   • Баклажаны: 0.3 штука
   • Цукини: 0.3 штука

3. Уменьшить огонь и отправить на сковородку лук и перец, добавить сахар и посолить. Туда же положить нарубленный зубчик чеснока, листики тимьяна, кумин, карри и белый перец и тушить пять минут. Снять с огня, отставить в сторону на минуту, накрыв крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сладкий перец: 0.5 штука
   • Сахар: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тимьян: 5 стебель
   • Молотый кумин (зира):  щепотка
   • Карри: 1 чайная ложка
   • Молотый белый перец:  по вкусу

4. Добавить в сковородку цукини с баклажаном и подержать, помешивая, на огне минуту-другую. Равняться нужно на перец: когда он будет мягким, значит, все готово. В конце добавить еще один мелко нарубленный зубчик чеснока и нарезанный базилик.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукини: 0.3 штука
   • Баклажаны: 0.3 штука
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Листья базилика: 3 штуки

5. Цветную капусту, разделенную на соцветия, отварить в большом количестве подсоленной воды в течение десяти минут. Готовую капусту переложить в ледяную воду. В блендере превратить капусту в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 250 г
   • Соль:  по вкусу

6. Добавить к пюре яйцо, желтки, сливки и трюфельное масло, размешать венчиком до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливки 35%-ные: 100 мл
   • Трюфельное масло: 0.5 чайная ложка

7. Смазать длинную форму для кекса сливочным маслом. Выстелить ее трехслойной полосой фольги, чтобы она свешивалась с краев формы: так запеканку будет легче вынуть. Фольгу также смазать сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

8. Уложить в форму ровным слоем рататуй, сверху аккуратно полить пюре из цветной капусты. Выпекать при 100 градусах сорок минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 250 г

9. Готовую запеканку остудить и подавать на стол — делить на порции можно прямо на блюде.