Пирог с курагой и яблоками
6 порций
60 минут
Пирог с курагой и яблоками – это ароматное и нежное лакомство, которое объединяет сладость спелых яблок и насыщенный вкус сушеного абрикоса. Этот десерт имеет европейские корни, где сочетание фруктов и теста давно ценится за свою гармонию вкусов. Ваниль и корица добавляют пирогу тонкие пряные нотки, делая его особенно уютным. Белое полусладкое вино, которым пропитывают курагу, придаёт ей изысканный оттенок. Пирог получается воздушным благодаря тщательно взбитым белкам, а карамелизированные яблоки на поверхности создают соблазнительную текстуру. Он прекрасно сочетается с чашкой чая или кофе и станет идеальным дополнением к семейному ужину или дружескому чаепитию. Подавать можно как теплым, так и охлаждённым, наслаждаясь его мягкостью и богатым вкусом.
1
Заливаем горячей водой курагу, оставляем на 5–10 минут, потом ее промываем. Мелко порубив курагу, поливаем ее вином и снова оставляем (все вино впитывается!).
- Курага: 80 г
- Белое полусладкое вино: 3 столовые ложки
2
Белки отделяем от желтков и хорошенько взбиваем.
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Желтки растираем с сахаром добела, подмешиваем сливочное масло. Добавляем ванилин.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 130 г
- Сливочное масло: 130 г
- Ванилин: 1 г
4
Муку и разрыхлитель просеиваем в желткого-масляную массу, хорошо перемешиваем. Потом аккуратно вводим взбитые белки и снова размешиваем. Если тесто получается слишком густое, я немного разбавляю его молоком.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
5
Курагу тоже подмешиваем в тесто.
- Курага: 80 г
6
Яблоки моем, очищаем и режем на четвертинки, на каждой из которых делаем надрезы.
- Яблоко: 3 штуки
7
Форму хорошо смазываем маслом, выкладываем тесто и ровняем.
- Сливочное масло: 130 г
8
Яблоки укладываем на тесто и посыпаем корицей.
- Яблоко: 3 штуки
- Молотая корица: по вкусу
9
Отправляем пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 170–180 градусов на 40–50 минут. При необходимости, если верх начнет подгорать, можно накрыть фольгой.