Шоколадный торт с фисташками и оливковым маслом
8 порций
45 минут
Шоколадный торт с фисташками и оливковым маслом — это сочетание богатых вкусов и нежной текстуры, отражающее дух греческой кухни. Греки славятся любовью к натуральным ингредиентам, и этот десерт — яркое тому подтверждение. Нежные коржи с фисташками придают тонкий ореховый аромат, а оливковое масло делает их мягкими и влажными. Крем из растопленного шоколада и взбитых сливок обладает бархатистой консистенцией, создавая гармоничное сочетание с ореховыми нотками теста. Этот торт идеально подойдет для торжественных случаев, но его утонченный вкус делает его любимым десертом и в повседневной жизни. Перед подачей на стол его посыпают какао-порошком, добавляя легкую горчинку, которая подчеркивает сладость шоколада. Греческая кухня не боится экспериментировать, и этот торт — истинное воплощение элегантности и гастрономического удовольствия.
1
Разогрейте духовку до 190 градусов.
2
Приготовьте тесто. Большой ложкой смешайте в чашке сахарную пудру, измельченные фисташки и муку, затем, помешивая, добавьте 2 яйца. Отдельно взбейте яичные белки с сахаром, пока масса не загустеет. Помешивая, медленно влейте получившуюся массу в заготовку для теста, добавьте 15 грамм оливкового масла.
- Сахарная пудра: 80 г
- Измельченные фисташки: 110 г
- Пшеничная мука: 25 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахар: 10 г
- Оливковое масло extra virgin: 215 мл
3
Равномерно распределите тесто и сформируйте 2 коржа толщиной около 5 см и диаметром 20 см. Поместите коржи на противень, покрытый промасленной бумагой для выпекания, поставьте в духовку на 12–15 минут. Достаньте коржи из духовки и дайте остыть.
4
Растопите шоколад со стаканом оливкового масла на водяной бане. Взбейте сливки. Дайте массе остыть до 38–40 градусов и, помешивая, добавьте взбитые сливки.
- Шоколад: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 215 мл
- Сливки 35%-ные: 500 мл
5
Соберите торт, используя разъемную форму диаметром 22–24 см: равномерно распределите на 1 корже половину шоколадной массы, накройте вторым коржом и проделайте то же самое с оставшейся массой. Поставьте торт в холодильник, чтобы он мог охладиться и застыть.
6
Перед подачей на стол удалите форму и посыпьте торт какао-порошком.
- Сахарная пудра: 80 г