Вишневый пирог с заварным кремом
6 порций
60 минут
Вишневый пирог с заварным кремом – это утонченное сочетание нежного слоеного теста, бархатистого заварного крема и освежающей кислинки вишни. Этот десерт родом из европейской кухни, где выпечка с фруктами и кремами занимает особое место. Пирог поражает своим богатым вкусом: мягкий, чуть сладковатый крем гармонично дополняется сочными ягодами, а хрустящее тесто придает структуру. Подавая его с густым вишневым соусом, можно подчеркнуть глубину вкуса и добавить тонкие ароматные нюансы, особенно если добавить шоколад или ликер. Этот пирог идеально подходит для уютного семейного чаепития или праздничного ужина, создавая атмосферу комфорта и наслаждения.
1
Вишню разморозить и оставить на 2 часа в сите, чтобы стек весь сок. Слоеное тесто раскатать в тонкий пласт на присыпанном мукой столе и выложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. И отставить на полчаса.
- Вишня: 400 г
- Слоеное тесто: 250 г
2
Сварить заварной крем: для этого в молоко добавить 40 грамм сахара и ваниль и поставив на средний огонь, довести почти до кипения. В это же время желтки тщательно взбить с сахарной пудрой и мукой в крепкую, пышную, однородную массу. Как только молоко достаточно нагреется, аккуратно влить его тонкой струйкой в желтковый крем, постоянно помешивая. Затем снова перелить в кастрюльку и на самом маленьком огне, постоянно(!) помешивая венчиком, довести до загустения. Как только крем начал густеть, тут же снимайте с огня, иначе желтки могут свернуться и все пойдет насмарку.
- Молоко: 400 мл
- Ванильный сахар: 40 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахарная пудра: 40 г
- Пшеничная мука: 40 г
- Сахар: 90 г
3
В форму влить заварной крем, и на него выложить 300 грамм вишни, едва придавливая ягоды: несмотря на то, что большая часть сока уже вышла, они по-прежнему могут окрасить весь крем в свой алый цвет.
- Вишня: 400 г
4
Форму переместить в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов, приблизительно на час. Но поглядывайте: все духовки разные.
5
При подаче очень здорово выглядит вишневый соус, который делается из, как уже понятно, оставшихся 100 грамм ягод и сока. Загрузить последние ингредиенты в блендер, присыпать 50 граммами сахара и порубить , но не слишком мелко. Перелить в небольшую кастрюльку и на среднем огне уварить до загустения. Опционально в этот соус можно добавить еще тертой какао, тертый шоколад или же 1–2 столовых ложки любимого ароматного ликера.
- Вишня: 400 г
- Сахар: 90 г
6
Готовый пирог достать и перед подачей полностью остудить (иначе крем просто не схватится). Разрезать на порционные куски, присыпать слегка сахарной пудрой и подавать вместе с вишневым соусом.