Песочный корж для чизкейка
4 порции
55 минут
Песочный корж для чизкейка — это неотъемлемая основа классического американского десерта, который покорил сердца сладкоежек по всему миру. Его текстура нежная, рассыпчатая и слегка хрустящая, прекрасно сочетается с воздушной начинкой чизкейка. Этот рецепт базируется на традиционной песочной основе, используемой в американской кухне, и позволяет создать идеальную базу для выпекания десерта. Сливочное масло придаёт коржу насыщенный вкус, а добавление яйца делает его более пластичным и удобным в работе. Его можно приготовить двумя способами — либо сразу выпечь, либо охладить после запекания для более плотной консистенции. Такой корж используется как фундамент для классического Нью-Йоркского чизкейка, фруктовых тартов и других десертов, требующих стабильной и вкусной основы.
1
В чашу для миксера просеять муку, 60 г теплого масла и сахар. Тщательно перемешать на небольшой скорости. В процессе добавить щепотку соли, чтобы тесто не было слишком хрупким. После того как масса станет однородной, добавить яйцо. Секунд через пятнадцать, когда тесто схватится, закончить с перемешиванием. Отправить в холодильник на пару часов. Это песочное тесто можно использовать без дальнейших манипуляций — раскатать, выложить в форму или формы, застеленные пекарской бумагой, поставить на пятнадцать минут в разогретую до 180 градусов духовку и остудить готовый корж. На нем уже можно выпекать чизкейки.
- Пшеничная мука: 120 г
- Сливочное масло: 260 г
- Сахар: 20 г
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 1 штука
2
А можно добавить к крошкам 200 грамм размягченного сливочного масла, перемешать в миксере до однородного состояния. Тесто выложить в форму и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до тех пор, пока масло не начнет кипеть и коричневеть. Затем вынуть и остудить — сначала до комнатной температуры, а потом в холодильнике — до тех пор, пока тесто не схватится от холода и масло не застынет.
- Сливочное масло: 260 г