Маффины с пахтой и ягодами

6 порций

40 минут

Маффины с пахтой и ягодами — это нежная выпечка с насыщенным вкусом, которая сочетает в себе легкую кислинку пахты и сладость свежих ягод. Этот рецепт пришел из европейской кухни, где маффины давно стали символом домашнего уюта и теплых семейных завтраков. Лимонная цедра придает им тонкую цитрусовую ноту, а коричневый сахар добавляет карамельный оттенок вкусу. Благодаря использованию пахты тесто получается особенно воздушным и мягким. Ягоды, вложенные в тесто слоями, раскрывают свой вкус при запекании, придавая маффинам сочность. Выпеченные до золотистой корочки, они идеально подходят для утреннего кофе или послеобеденного чаепития. Треснувшая поверхность маффинов не просто приемлема, а делает их еще более привлекательными, подчеркивая домашний стиль. Подавать их лучше чуть теплыми, чтобы насладиться их полной гаммой вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 522.1
• Белки: 11g
• Жиры: 15.1g
• Углеводы: 85.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Коричневый сахар: 175 г
• Пекарский порошок: 1 ст.л.
• Лимон: 1 шт.
• Соль: 0.5 ч.л.
• Пахта: 284 мл
• Сливочное масло: 85 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Свежие ягоды: 250 г

Шаги приготовления

1. Разогреть заранее духовку до 200 градусов.

2. В большой миске смешать муку, сахар пекарский порошок (разрыхлитель), цедру одного лимона (натереть нужно только желтую часть шкурки с помощью острой терки, белая часть горчит) и соль. В другой миске смешать пахту, яйца и растопленное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Коричневый сахар: 175 г
   • Пекарский порошок: 1 столовая ложка
   • Лимон: 1 штука
   • Соль: 0.5 чайная ложка
   • Пахта: 284 мл
   • Сливочное масло: 85 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. В миску с мукой осторожно влить смесь пахты, масла и яиц, помешивая венчиком или ложкой. Смешать так, чтобы масса приобрела однородность, но не стала слишком жидкой.

4. Чтобы не помять ягоды, можно не вмешивать их в тесто, а выкладывать постепенно с помощью чайной ложки по мере заполнения каждой формочки тестом. Для этого сначала нужно налить примерно 1–1,5 столовой ложки теста в формочку, затем положить несколько ягод, затем — снова ложку или полторы теста. Чередовать так до тех пор, пока формочки не заполнятся на 3/4 объема. Последним слоем должно быть тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие ягоды: 250 г

5. Выпекать маффины 25 минут до тех пор, пока они не поднимутся, а поверхность не станет золотисто-коричневой. Маффины могут треснуть — это допустимо и даже красиво, особенно когда в тесте есть ягоды.

6. Подавать чуть теплыми.