Домашние заварные профитроли
4 порции
30 минут
Домашние заварные профитроли – изысканное наследие французской кухни, воплощающее воздушность и легкость. Их история восходит к XVII веку, когда кондитеры начали экспериментировать с заварным тестом. Вкус профитролей нежный, с легкой сливочной ноткой, а их структура – хрустящая снаружи и мягкая внутри. Эти маленькие шарики могут быть наполнены кремом, мороженым или солеными начинками, превращая их в универсальное угощение – от десерта до закуски. Их подают на праздники, используют в сложных многоярусных десертах, таких как крокембуш, или просто наслаждаются с чашкой ароматного кофе. Заварное тесто требует аккуратности: важно правильно вмешивать яйца, добиваясь гладкости и блеска, а также точно соблюдать температурный режим, чтобы получить идеально пропеченные и воздушные профитроли.
1
Вскипятить один стакан воды. Добавить соль и нарезанное небольшими кусочками масло.
- Вода: 1 стакан
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 100 г
2
Уменьшить огонь до минимума. Просеять муку, непрерывно помешивая венчиком. Размешивать, не снимая с огня, до получения однородной массы.
- Пшеничная мука: 1 стакан
3
Переложить получившееся тесто в миску. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Взбить тесто деревянной ложкой, пока не получится однородная блестящая масса.
5
Выложить тесто размером с грецкий орех на пергамент или силиконовый коврик с помощью кондитерского мешка или двух ложек.
6
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут, затем увеличить температуру до 220 градусов и выпекать еще 10–15 минут. Готовые профитроли проколоть с одной стороны тонким ножом, чтобы выпустить пар.