Яблочный пирог с безе

10 порций

90 минут

Яблочный пирог с безе – изысканный десерт французской кухни, в котором сочетается нежность яблок, тонкость хрустящего безе и богатый вкус масляного теста. Его история берет начало во французских кондитерских, где искусство выпечки доведено до совершенства. Хрустящая корочка теста, пропитанная ароматом корицы, идеально гармонирует со сладкой воздушной пеной безе, создавая утонченную текстуру. Этот пирог – не просто лакомство, а маленькое кулинарное чудо, которое прекрасно подойдет как для уютного семейного чаепития, так и для изысканного праздничного ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 515
• Белки: 7.2g
• Жиры: 20.9g
• Углеводы: 74.2g

Ингредиенты

• Яблоко: 1 кг
• Сахар: 1.5 ст.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Пшеничная мука: 3 ст.
• Сливочное масло: 200 г
• Ванилин: щеп.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Сметана: 100 г
• Гашеная сода: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Отделить желтки от белков, белки отставить на время, а желтки смешать с нарезанным кусочками сливочным маслом. Добавить полстакана сахара, соду гашеную уксусом, соль, ванилин и размешать. Положить сметану, добавить 3 стакана муки и вымесить тесто, которое по консистенции должно получиться пластичным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сливочное масло: 200 г
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Гашеная сода: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Ванилин:  щепотка
   • Сметана: 100 г
   • Пшеничная мука: 3 стакана

2. Противень или большую форму для выпекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой, раскатать тесто до высоты 0,8 см и выложить его, приподняв края. Количества ингредиентов в данном рецепте рассчитаны на противень. Поэтому важно использовать большую форму или противень, чтобы слой теста получился довольно тонким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 200 г
   • Пшеничная мука: 3 стакана

3. Очистить от семечек и кожуры яблоки, нарезать их тонкими пластинками и яблочные лепестки выложить на тесто аккуратными рядами. Присыпать яблоки молотой корицей и поставить в духовку. Сахаром присыпать не надо, чтобы яблоки не пустили сок. Выпекать при 180–200 градусах 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 кг
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка

4. Пока пирог печется, взбить 3 белка с 1 стаканом сахара, добавив ванилин и щепотку соли в самом начале. Должна получиться очень густая пена с крупинками сахара. По времени взбивать до состояния густой пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Ванилин:  щепотка
   • Соль:  по вкусу

5. Через 40 минут вынуть почти готовый пирог, покрыть яблоки сверху пеной из белка, равномерно распределив по поверхности пирога ножом, поставить обратно в духовку еще на минут на 15–20. Белок должен превратиться в хрустящее безе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки