Трюфели с клюквой в крошке из грецкого ореха
10 порций
270 минут
Трюфели с клюквой в крошке из грецкого ореха – изысканный европейский десерт, сочетающий насыщенность темного шоколада, нежность сливок и легкую кислинку клюквы. История трюфелей восходит к французской кухне, где они стали символом кулинарной элегантности. В этом рецепте традиционный шоколадный ганаш приобретает новые оттенки вкуса благодаря добавлению сушеной клюквы, а ореховая крошка придает приятную текстурную игру. Эти трюфели станут украшением праздничного стола или элегантным дополнением к чашке крепкого кофе. Их можно подавать охлажденными, позволяя вкусу полностью раскрыться на языке, создавая гармоничное сочетание сладости, терпкости и ореховой теплоты.
1
В сотейнике нагрейте сливки, но не давайте кипеть.
- Сливки 40%-ные: 0.8 стакан
2
Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте до однородной массы и добавьте клюкву.
- Темный шоколад: 300 г
- Сушеная клюква: 40 г
3
Переложите в миску и отправьте в холодильник на 2 часа, пока масса не станет густой и из нее можно будет лепить.
4
Из шоколадной пасты слепите шарики размером с грецкий орех и верните в холодильник на 30 минут.
5
Тем временем, слегка измельчите орехи и насыпьте на тарелку.
- Жареные грецкие орехи: 130 г
6
Обваляйте трюфели в орехах, затем немного покатайте в руках. Переложите на тарелку и отправьте в холодильник до подачи.
- Жареные грецкие орехи: 130 г