Пирожки с куриной печенью
4 порции
60 минут
Пирожки с куриной печенью – это традиционное блюдо русской кухни, отражающее богатство вкусов и текстур. Воздушное, мягкое тесто на сметане с легкими сливочными нотками отлично сочетается с нежной, чуть пряной начинкой из куриной печени и ароматного лука. Этот рецепт уходит корнями в домашнюю кухню, когда хозяйки стремились создать сытное и вкусное угощение из доступных ингредиентов. Печеночные пирожки часто готовят к семейным застольям или праздникам, они подходят как для уютных ужинов, так и для быстрого перекуса. Их подают теплыми, иногда с легким сметанным соусом, усиливающим насыщенность вкуса. С первого укуса чувствуешь комфорт и тепло домашнего очага.
1
В миске смешиваем муку, сметану, масло, соль и соду (погашенную). Все это хорошо вымешиваем, чтобы получилось мягкое тесто. Даем постоять 30 минут в теплом месте.
- Пшеничная мука: 500 г
- Сметана: 100 г
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сода: 1 чайная ложка
2
Затем тесто разделяем на 20 равных частей и раскатываем кружочками. Даем постоять 10 минут.
3
Беремся за начинку. Варим минут 5 печень и споласкиваем под холодной водой. Режим на мелкие кубики.
- Куриная печень: 400 г
4
В сковороде в небольшом количестве масла жарим лук, нарезанный кубиком.
- Репчатый лук: 2 головки
5
К луку добавляем печень и все хорошо мешаем, добавляя специи. Даем начинке остыть и добавляем грамм 50 сливочного масла.
- Куриная печень: 400 г
- Сливочное масло: 100 г
6
Когда тесто подошло, делаем пирожки, заворачивая начинку в тесто.
7
Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень и даем еще 10 минут постоять.
8
Выпекаем в разогретой духовке до готовности.