Грушево-миндальный тарт
6 порций
60 минут
Грушево-миндальный тарт – изысканный французский десерт, сочетающий нежную миндальную основу с ароматными ломтиками груши. Его история уходит в глубь веков, когда миндаль и груши были любимыми ингредиентами королевских пиршеств. Хрустящее тесто, пропитанное сливочным ароматом, плавно переходит в бархатистую миндальную массу, создавая идеальный баланс текстур. Сладость груши дополняет ореховый вкус, а легкая карамелизация при запекании раскрывает новые оттенки вкуса. Этот тарт идеально сочетается с ванильным мороженым, дополняя его прохладной кремовостью. Отличный выбор для особых случаев или уютного семейного чаепития.
1
Приготовить тесто. для этого взбить 125 грамм масла с 200 граммами сахара, добавить просеянную муку, соль, желтки и воду. Замесить тесто, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на час. Духовку разогреть до 200 градусов, распределить тесто по форме и выпекать 10 минут.
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 400 г
- Соль: щепотка
- Яичный желток: 2 штуки
- Вода: 2 столовые ложки
2
Миндаль бланшировать, очистить шкурку. Обсушить. Смолоть в кофемолке или кухонном комбайне в пудру. Добавить масло, сахар, яйца и взбить в однородную массу. Убрать в холодильник на 15 минут.
- Миндаль: 400 г
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить начинку на остывшее тесто и вдавить в миндальную массу кусочки груши (каждую грушу нужно предварительно очистить и порезать крупными ломтиками, удалив сердцевины). Поставить тарт в центр духовки и печь 30 минут, пока тесто по краям не станет золотистым. Остудить и подавать с ванильным мороженым.
- Груши «анжу»: 3 штуки