Яблоки в вине с яблочным бисквитом
8 порций
180 минут
Яблоки в вине с яблочным бисквитом — это истинное воплощение французской гастрономической изысканности. Этот десерт сочетает нежность запеченных яблок, пропитанных белым вином и сиропом, с воздушной текстурой яблочного бисквита. Вино не только раскрывает глубину вкуса фруктов, но и придаёт блюду лёгкую пикантность. Подаётся он с мягким сливочным мороженым, которое идеально балансирует сладость карамелизированного сиропа. Истоки этого десерта можно проследить в традициях французской кухни, где фрукты часто сочетаются с вином для создания утончённых вкусовых ансамблей. Идеален как завершение изысканного ужина, он радует гармонией вкусов и текстур, оставляя после себя незабываемые гастрономические впечатления.
1
Очистить яблоки, специальной ложкой вырезать из их мякоти шарики и сложить их в пакет. Смешать 150 мл вина и пол-литра питьевой воды, растворить в этой смеси полкило сахара и залить ей яблоки. Завакуумировать пакет.
- Яблоко: 500 г
- Белое сухое вино: 350 мл
- Сахар: 840 г
2
Разогреть воду до 75 градусов, положить в нее пакет с яблоками и держать три часа.
- Яблоко: 500 г
3
Замесить тесто из яблочного пюре, 300 грамм сахара, яиц и муки. Залить тесто в форму для бисквита и отправить на двадцать — двадцать пять минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Достать бисквит, дать ему остыть и нарезать — можно с помощью формы сделать красивые диски, можно оставить просто ломтики.
- Яблочное пюре: 250 г
- Сахар: 840 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 115 г
4
Влить в сотейник 200 мл вина, всыпать 40 грамм сахара и довести до кипения. Варить, пока жидкость не станет сиропной консистенции. Под конец добавить в соус кусочек сливочного масла и снять с огня, как только оно растворится.
- Белое сухое вино: 350 мл
- Сахар: 840 г
- Сахар: 840 г
5
Подавать яблоки с бисквитом, винным соусом и мороженым.
- Яблоко: 500 г
- Яблочное пюре: 250 г
- Белое сухое вино: 350 мл
- Мороженое: 200 г