Быстрые шоколадно-сливочные трюфели
10 порций
160 минут
Быстрые шоколадно-сливочные трюфели — изысканное лакомство, вдохновленное классическими французскими конфетами. Их история восходит к концу XIX века, когда кондитеры начали экспериментировать с шоколадными ганашами. Эти нежные трюфели обладают бархатистой текстурой и насыщенным вкусом темного шоколада, который дополняется мягкостью сливочного масла и густых сливок. Они идеально подходят для особых случаев, а также как изысканный десерт к кофе или вину. Благодаря быстрому приготовлению, эти трюфели стали популярны среди домашних кондитеров. Их можно обвалять в какао, кокосовой стружке или орехах, придавая каждому кусочку свой уникальный оттенок. Подтаяв во рту, они оставляют нежное послевкусие, превращая каждую дегустацию в маленький праздник.
1
Мелко поломайте шоколад, переложите в блендер и измельчите до состояния крошки.
- Темный шоколад: 225 г
2
Разогрейте сливки в сотейнике и сразу вылейте в шоколад. Взбейте, чтобы получилась масса по консистенции напоминающая густой майонез.
- Сливки 40%-ные: 250 мл
- Темный шоколад: 225 г
3
Добавьте размягченное сливочное масло и снова взбейте.
- Сливочное масло: 55 г
4
Переложите массу в миску и отправьте в холодильник на 15 минут, пока масса не станет по консистенции похожа на масло и из нее нельзя будет лепить трюфели — сильно не замораживайте.
5
Переложите массу в кондитерский мешок и выдавливайте небольшие горки на бумагу для выпечки или пленку.
6
Охладите 2 часа в холодильнике, затем обваляйте в какао, кокосовой стружке или измельченных орехах.
- Какао-порошок: по вкусу