Кофейно-шоколадный соус

12 порций

25 минут

Кофейно-шоколадный соус — изысканное сочетание насыщенного вкуса темного шоколада и терпкости обжаренных кофейных зерен. Этот соус — настоящее искусство европейской кухни, созданное для гурманов, ценящих глубину вкуса и утонченность ароматов. В его основе карамелизированный нерафинированный сахар, придающий легкую сладость, дополненную нотками какао и эспрессо. Благодаря шелковистой текстуре и глубокому вкусу, он идеально подходит к десертам, мороженому, блинчикам или даже выпечке, превращая простые блюда в гастрономические шедевры. Исторически этот соус вдохновлен европейской культурой кофеен, где сочетаются любовь к шоколаду и аромат свежесваренного кофе. Подавайте его охлажденным, чтобы раскрыть все нюансы вкусовой палитры.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 210.7
• Белки: 4.9g
• Жиры: 5.4g
• Углеводы: 36.4g

Ингредиенты

• Нерафинированный сахар: 340 г
• Вода: 570 мл
• Какао-порошок: 180 г
• Обжареные зерна кофе: 40 шт.
• Соль: щеп.
• Темный шоколад: 60 г

Шаги приготовления

1. Высыпьте сахар в сковороду и поставьте на средний огонь. Кисточкой смазывайте стенки сковороды холодной водой, не перемешивая сахар. Повторяйте, пока сахар не закарамелизуется (возможно, вам понадобится только треть воды).

   Необходимые ингредиенты:

   • Нерафинированный сахар: 340 г
   • Вода: 570 мл

2. Влейте оставшуюся воду и добавьте кофейные зерна, какао, соль и измельченный шоколад. Доведите до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 570 мл
   • Обжареные зерна кофе: 40 штук
   • Какао-порошок: 180 г
   • Соль:  щепотка
   • Темный шоколад: 60 г

3. Процедите через сито и охладите.

4. Подавайте холодным.