Сливочный клафути с карамелизованными сливами
4 порции
20 минут
Сливочный клафути с карамелизованными сливами – это изысканный французский десерт, родом из региона Лимузен. Первоначально этот деревенский пирог готовился с вишней, но со временем появились вариации с другими фруктами. Здесь сливы, слегка карамелизированные в сливочном масле и сахаре, создают насыщенный, глубокий вкус, который гармонично сочетается с нежной кремовой основой. Тесто, приготовленное на основе яиц, молока, сливок и небольшого количества муки, запекается до воздушной текстуры, оставаясь при этом слегка влажным внутри. Подача теплого клафути, посыпанного сахаром, придает ему дополнительную сладкую хрустящую корочку. Этот десерт идеально подходит к чашке крепкого кофе или бокалу десертного вина, превращая любое чаепитие в настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Разогрейте духовку до 210 градусов.
2
Хорошо вымойте сливы, аккуратно разрежьте каждую пополам и удалите косточки.
- Сливы: 500 г
3
В сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла, выложите сливы и посыпьте 2 столовыми ложками сахара. Обжарьте 5 минут, пока сливы не закарамелизуются. Переложите на тарелку.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сахар: 0.6 стакан
4
Смажьте сливочным маслом несколько небольших формочек для выпекания или одну большую. Слегка присыпьте сахаром.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сахар: 0.6 стакан
5
В миске смешайте холодное молоко с крахмалом и мукой.
- Молоко: 210 мл
- Кукурузный крахмал: 60 г
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
6
В другой миске взбейте яйца и желток, затем добавьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте. Затем добавьте сливки и снова перемешайте.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: 0.6 стакан
- Сливки 40%-ные: 100 мл
7
Соедините молоко с яичной смесью.
8
Выложите сливы в формы, кожицей вниз. Сверху залейте тестом и запекайте в духовке примерно 30 минут до готовности.
9
Извлеките из духовки и сверху присыпьте сахаром. Подавайте теплыми.
- Сахар: 0.6 стакан