Штрудель с грибами и козьим сыром

4 порции

30 минут

Штрудель с грибами и козьим сыром – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее хрустящую корочку теста фило с нежной, ароматной начинкой. Исторически штрудель ассоциируется с австрийской кухней, но его вариации распространились по всему миру. В данном рецепте используется сочетание землистых грибов, сливочного шалота и чеснока, пропитанных хересным уксусом и шерри, что придает начинке глубокий вкус с легкой кислинкой. Козий сыр добавляет кремовую текстуру и пикантную нотку, гармонично дополняя грибы. Завершающий штрих – сладковато-кислый бальзамический соус, который придает блюду утонченность. Такой штрудель идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного застолья, удивляя гостей своим ароматом и оригинальностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 415.1
• Белки: 11.2g
• Жиры: 24.9g
• Углеводы: 24.9g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Свежие грибы: 500 г
• Хересный уксус: 0.3 ст.
• Рубленая петрушка: 2 ст.л.
• Сухое шерри: 0.3 ст.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Тесто фило: 3 шт.
• Козий сыр: 75 г
• Мед: 1 ст.л.
• Бальзамический уксус: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости 3-5 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика

2. Добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте до румяного цвета примерно 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 500 г

3. Влейте хересный уксус и шерри и готовьте, пока жидкость не выпарится, примерно 8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Хересный уксус: 0.3 стакан
   • Сухое шерри: 0.3 стакан

4. Снимите с огня, посолите и поперчите и добавьте петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

5. Выложите лист теста на рабочую поверхность и смажьте оливковым маслом. Сверху положите следующий и снова смажьте. С третьим повторите те же действия.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Тесто фило: 3 штуки

6. Полосой, с длинной стороны, выложите раскрошенный сыр, сверху полосой выложите грибы, оставляя с боков чистые края. Заверните короткие края внутрь, толщиной примерно 2-3 см и скатайте все в рулет (с длинной стороны, чтобы начинка оставалась в центре).

   Необходимые ингредиенты:

   • Козий сыр: 75 г
   • Свежие грибы: 500 г

7. Разогрейте духовку до 190 градусов.

8. Выложите рулет на противень, швом вниз. Сверху смажьте оливковым маслом и запекайте 30-40 минут до готовности и золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

9. В сотейнике смешайте бальзамический уксус и мед. Поставьте на огонь и выпарите на половину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический уксус: 0.5 стакан
   • Мед: 1 столовая ложка

10. Перед подачей сбрызните штрудель бальзамическим соусом.