Джазарие
4 порции
40 минут
Джазарие — это традиционный арабский десерт, родом из Леванта, который поражает своей простотой и насыщенным вкусом. Его основа — карамелизированная морковь, пропитанная ароматами корицы, гвоздики и ванили, с тонкими цитрусовыми нотками лимонного сока. Орехи добавляют текстуру, а кокосовая стружка придаёт легкость и экзотическую сладость. Этот десерт воплощает баланс между естественной сладостью овощей и пряным богатством восточных специй. В древности джазарие был лакомством, которое готовили на особые случаи, праздники и семейные торжества. Сегодня он остаётся популярным благодаря своему нежному, слегка жевательному вкусу и удобству приготовления. Его можно подавать как изысканный десерт с чаем, украшенный орехами и фруктами, или как простой, но элегантный сладкий перекус.
1
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
- Морковь: 400 г
2
Засыпать морковь сахаром, перемешать и оставить на ночь, чтобы морковь пустила сок.
- Морковь: 400 г
- Коричневый сахар: 400 г
3
Варить морковь на минимальном огне, добавив корицу, гвоздику, ванилин и лимонный сок.
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 0.5 чайная ложка
- Ванилин: на кончике ножа
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Через время морковь станет прозрачной и сироп загустеет.
5
Выключить огонь и дать немного остыть. На этом этапе добавить измельченные орехи.
- Грецкие орехи: 65 г
6
Затем, смачивая каждый раз руки в холодной воде, слепить из морковной массы шарики.
7
Затем сразу же обвалять их в кокосовой стружке и выложить на блюдо на блюдо.
- Кокосовая стружка: 100 г
8
Можно сформировать в виде колбаски и завернуть в фольгу, а когда остынет нарезать кусочками.