Пирожки с рикоттой и грибами

6 порций

55 минут

Пирожки с рикоттой и грибами — это настоящий итальянский уют в каждом кусочке. Их история уходит корнями в традиции домашней выпечки Аппенинского полуострова, где нежное тесто и ароматная начинка составляют основу семейных обедов. Легкость рикотты, землистый вкус грибов и пряная нотка фенхеля создают гармонию, идеально дополняемую хрустящей золотистой корочкой. Эти пирожки подходят как для теплого семейного ужина, так и для элегантного аперитива, особенно в сочетании с бокалом белого вина. Их можно подавать с свежими зелеными салатами или пикантными соусами, подчеркивая изысканность вкуса. Каждый укус — это нежность теста, кремовость начинки и легкий пряный акцент, пробуждающий аппетит и уютные воспоминания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 416
• Белки: 10.2g
• Жиры: 29.2g
• Углеводы: 28.6g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 150 г
• Свежие коричневые шампиньоны: 250 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Лисички: 125 г
• Семена фенхеля: 1 ч.л.
• Лимон: 0.5 шт.
• Сметана: 5 ст.л.
• Сыр рикотта: 150 г
• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В комбайне смешайте муку, щепотку соли и 125 грамм сливочного масла до состояния крошки. Добавьте 2 столовые ложки сметаны и перемешайте. Слепите из теста шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сливочное масло: 150 г
   • Сметана: 5 столовая ложка

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные грибы 10 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лимонный сок и семена фенхеля. Готовьте, пока вся жидкость не выпарится. Охладите и переложите в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Свежие коричневые шампиньоны: 250 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Лимон: 0.5 штука
   • Семена фенхеля: 1 чайная ложка

4. Добавьте оставшуюся сметану и рикотту. Хорошо перемешайте. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 5 столовая ложка
   • Сыр рикотта: 150 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

5. Раскатайте тесто толщиной 3 мм и вырежьте из него 6 кругов по 12 см диаметром. Края каждого смажьте слегка взбитым яйцом. В центр каждого выложите начинку и хорошо защипните края.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука

6. Выложите пирожки, швом вверх, на противень и слегка прижмите. Сверху смажьте яйцом, охладите 15 минут, затем поставьте в духовку на 20-25 минут до готовности и румяного цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука