Ананасовое мармелатто с розмарином
12 порций
120 минут
Ананасовое мармелатто с розмарином — изысканное лакомство, корнями уходящее в традиции итальянской кухни, где умение балансировать сладкие и травяные нотки считается искусством. Солнечный ананас, пропитанный свежестью цитрусового лимонного сока и ароматом розмарина, превращается в нежное варенье с богатым вкусом. Его текстура — бархатистая и густая, с едва уловимой кислинкой, а благоухающий розмарин придает утонченный пряный оттенок. Это угощение идеально подходит к тостам, сырам или в качестве дополнения к десертам. Особенность мармелатто — его многослойный вкус, раскрывающийся постепенно, создавая гармонию между экзотической фруктовой сладостью и теплым травяным ароматом. Оно не просто радует вкус, но и переносит в атмосферу средиземноморского побережья, где каждый ингредиент играет свою мелодию в гастрономической симфонии.
1
Очистить ананас от кожуры и вырезать сердцевину. Мякоть нарезать кубиками.
- Ананас: 2 кг
2
Соединить мякоть ананаса с сахаром и добавить лимонный сок и розмарин. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40 минут, снимая пенку.
- Ананас: 2 кг
- Сахар: 1.5 кг
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Розмарин: 3 стебля
3
Снять с огня, удалить розмарин и оставить мармелатто под крышкой на ночь.
- Розмарин: 3 стебля
4
На следующий день снова проварить ананасовую массу 15 минут.
- Ананас: 2 кг