Хлеб для тостов (Pain de mie)
12 порций
170 минут
Pain de mie — это классический французский хлеб с мягким и нежным мякишем, идеально подходящий для приготовления тостов, сэндвичей и горячих бутербродов. Его история уходит корнями во французскую гастрономическую традицию, где хлеб был символом ежедневной трапезы. Благодаря добавлению молока и сливочного масла, этот хлеб обладает тонким сливочным вкусом и легкой сладостью, а его плотная, но воздушная текстура делает его идеальным для поджаривания. Pain de mie часто используется в ресторанах и кафе для приготовления утренних тостов с джемом или маслом, а также в изысканных блюдах с паштетами и сырами. Этот хлеб легко готовится в домашних условиях и прекрасно хранится, оставаясь мягким несколько дней.
1
Смажьте маслом 2 формы для буханок по 500 г.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
2
Разогрейте духовку до 250 градусов.
3
Замесите тесто. Для этого вотрите дрожжи в муку до образования однородной крошки. Добавьте соль, потом воду и молоко. Вымешивайте 2 – 3 минуты, пока тесто не начнет собираться в ком. Оставьте тесто подниматься на 1 час.
- Свежие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 300 мл
- Молоко: 50 мл
4
Разделите тесто на 2 части и сформируйте 2 тугих батона.
5
Уложите батоны в формы и оставьте на 1 час в теплом месте, накрыв крышкой или металлическим противнем.
6
Поставьте формы в духовку, уменьшите температуру до 220 градусов и пеките 20 – 25 минут, не снимая противня, а потом 5 минут - в открытую.