Хлеб по-бокерски (Pain facon Beaucaire)

8 порций

120 минут

Хлеб по-бокерски (Pain facon Beaucaire) — это традиционный французский хлеб с богатой историей, происходящий из региона Бокер. Его отличает уникальный метод приготовления: тесто складывают особым образом, создавая воздушную текстуру и характерную форму. Вкус этого хлеба — нежный, с легкими нотами сладости и приятным пшеничным ароматом, а корочка — золотистая и хрустящая. Благодаря использованию кукурузной муки, он приобретает особую текстуру и легкую грубоватость, что делает его идеальным для завтраков и бутербродов. Хлеб по-бокерски прекрасно сочетается с мягкими сырами, оливковым маслом и свежими травами, подчеркивая глубину вкусов французской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 218.8
• Белки: 6g
• Жиры: 0.8g
• Углеводы: 47.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Вода: 350 мл
• Соль: по вкусу
• Кукурузная мука: 1 ст.л.
• Свежие дрожжи: 10 г

Шаги приготовления

1. Вотрите дрожжи в муку до образования однородной крошки. Добавьте соль, потом воду. Замешивайте тесто 2 - 3 минуты, пока оно не начнет собираться в ком. Оставьте на 1 час для расстойки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 10 г
   • Пшеничная мука: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Вода: 350 мл

2. Выложите тесто и разгладьте ладонями в прямоугольник. Смочите поверхность водой и присыпьте кукурузной мукой. Сверните тесто вдоль и запечатайте, смазав край водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузная мука: 1 столовая ложка

3. Разложите полотенце и обильно посыпьте мукой. Уложите тесто швом вниз и посыпьте мукой. Накройте другим полотенцем и оставьте на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Пшеничная мука: 500 г

4. Разрежьте тесто поперек на полосы шириной 3 см. Выложите полосы на противень набок и аккуратно приоткройте, как пончики. Только дырка должна быть узкой.

5. Выпекайте при 220 градусах 10 – 12 минут.