Багеты
4 порции
160 минут
Багет — символ французской кулинарной традиции, воплощающий простоту и изысканность. Его происхождение окутано легендами, но известно, что он стал популярным во Франции в XIX веке благодаря новым методам выпечки. Хрустящая корочка, легкий воздушный мякиш с тонким ароматом пшеницы — этот хлеб идеально дополняет утренний завтрак с маслом и джемом, превращает обед в гастрономическое удовольствие и служит основой для восхитительных бутербродов. Тесто, нежно обработанное руками, проходит несколько этапов формования и расстойки, прежде чем отправиться в печь, где магия превращает его в золотистый багет. Сбрызгивание воды при выпекании делает корочку особенно хрустящей. Этот хлеб — не просто еда, а часть истории и культуры, несущая аромат французских булочных и уютных завтраков под шум утренних улиц Парижа.
1
Вотрите дрожжи в муку до образования однородной крошки. Добавьте соль, потом воду. Замешивайте тесто 2 - 3 минуты, пока оно не начнет собираться в ком. Оставьте на 1 час для расстойки.
- Свежие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 350 мл
2
Выстелите противень слегка обсыпанным мукой полотенцем.
- Пшеничная мука: 500 г
3
Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разрежьте тесто на 4 части и скатайте каждую в шар. Оставьте на 5 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
4
На припыленной мукой поверхности сформируйте багеты: расплющите шары в неровные овалы. Заверните одну из длинных сторон овала к центру, прижмите и запечатайте большим пальцем. Заверните также нижнюю сторону. Затем сложите тесто пополам вдоль и запечатайте края – должно получиться полено. Слегка покатайте багет, чтобы придать ему правильную форму и растянуть.
- Пшеничная мука: 500 г
5
Выложите багеты на противень, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
6
Острым ножом сделайте надрезы (5 - 6).
7
Разогрейте духовку до 250 градусов, затем понизьте до 220 градусов и сбрызните стенки духовки водой. Выпекайте багеты 10 – 12 минут.