Глазированные сливы с шербетом из лайма
6 порций
20 минут
Глазированные сливы с шербетом из лайма — изысканный десерт, наполненный контрастами текстур и вкусов. Его история уходит в европейскую кулинарную традицию, где фрукты обрабатывают карамелью, подчеркивая их естественную сладость. В этом рецепте сочные сливы проходят деликатную глазировку, становясь мягкими и нежными, но сохраняя свою структуру. Шербет из лайма добавляет яркость и освежающую кислинку, а миндаль привносит ореховую нотку и приятную хрусткость. Каждая ложка этого десерта — гармония сладости, кислоты и кремовой текстуры, превращающая обычные ингредиенты в произведение искусства. Подача с карамельным сиропом делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным, идеальным для торжественных ужинов или романтических вечеров.
1
Для шербета смешать 180 грамм сахара с 90 мл воды, довести до кипения и дать остыть. Тогда смешать получившийся сироп с цедрой и соком лаймов и жирной сметаной. Слегка взбить смесь венчиком, влить в небольшую плоскую форму и убрать в морозильник на два-три часа.
- Сахар: 680 г
- Лайм: 5 штука
- Сметана 33%-ная: 480 г
2
Сливы разрезать пополам, достать косточку. Смешать 500 г сахара с равным количеством воды, довести сироп до кипения и снять с огня. Тут же положить в него сливы и оставить минут на десять. Разным сливам понадобится разное время — нужно, чтобы мякоть ягоды стала нежной, но ни в коем случае не сварилась. Достать сливы и оставшийся сироп поставить на огонь и выпарить раза в два-три, чтобы он хорошо загустел.
- Сливы: 6 штук
- Сахар: 680 г
- Сахар: 680 г
3
Нарезать пластинами и чуть поджарить на сухой сковороде орехи.
- Миндаль: 30 г
4
Выложить сливы на противень мякотью наверх, посыпать коричневым сахаром. Включить в духовке максимальный жар только сверху, поставить противень на верхнюю полку и, не закрывая дверцу, продержать в печи минут пять, пока сахар не превратится в карамель. Вытащить сливы и дать им остыть.
- Коричневый сахар: 20 г
5
На тарелку налить сироп, сверху выложить сливы, посыпать орехами и сверху — шербет.
- Сахар: 680 г
- Сливы: 6 штук
- Миндаль: 30 г
- Сметана 33%-ная: 480 г