Шоколадный торт с сыром и манго
10 порций
50 минут
Шоколадный торт с сыром маскарпоне и манго — настоящее произведение кулинарного искусства, сочетающее восточную экзотику и европейскую изысканность. Этот десерт родом из тайской кухни удивляет своим богатым вкусом: насыщенный шоколадный бисквит гармонично дополняется нежным сливочным кремом с фруктовыми нотками. Манго придает свежесть и легкую кислинку, а фисташки — хрустящую текстуру. Идеален для торжественных мероприятий, он восхищает не только своим вкусом, но и эффектной подачей: ломтики манго, уложенные веером, превращают его в произведение искусства. Такой торт станет центром внимания на любом празднике, даря незабываемые моменты наслаждения.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Шоколад растопить на водяной бане. Растереть желтки и 50 грамм сахара и, помешивая, влить в эту массу шоколад. Взбить белки с 20 граммами сахара в густую пену и выложить горкой поверх желткового крема. Сверху просеять муку грубого помола, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
- Темный шоколад: 100 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 150 г
- Мука грубого помола: 150 г
- Сливочное масло: 75 г
3
Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму и выпекать корж в средней части духовки 30–40 минут. Вынуть корж из формы, остудить на решетке и разрезать на 2 коржа.
4
Для приготовления крема замочить в холодной воде желатин. Очистить 2 манго от кожуры, срезать мякоть и пюрировать вместе с оставшимся сахаром и маскарпоне. Отжатый желатин растворить в кастрюле на слабом огне и осторожно перемешать с кремом. Когда масса начнет застывать, смешать ее со взбитыми сливками. Промазать нижний корж 2/3 крема, накрыть вторым коржом и смазать его оставшимся кремом.
- Желатин в пластинах: 6 штук
- Манго: 6 штук
- Сахар: 150 г
- Сыр маскарпоне: 400 г
- Сливки: 125 мл
5
Очистить манго, нарезать мякоть тонкими ломтиками от кости и уложить эти ломтики веером на торт. Посыпать бока торта и ломтики манго фисташками.
- Манго: 6 штук
- Фисташки: 150 г