Пирог с орехами и виноградом
12 порций
120 минут
Пирог с орехами и виноградом — изысканный десерт итальянской кухни, вобравший в себя тепло средиземноморского солнца и богатство вкусов. Сочетание хрустящего теста, пропитанного бренди, сладких ягод винограда и ароматных орехов создает удивительную гармонию, где каждая нотка раскрывается с новым оттенком. Миндальное печенье придает пирогу нежную текстуру, а лимонный сок добавляет освежающую кислинку. Этот пирог подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного ужина. Его готовят осенью, когда виноград достигает наивысшей сладости. Тонкая сахарная пудра, украшающая поверхность, делает его еще аппетитнее. Каждая ложка этого пирога — путешествие в атмосферу итальянской деревни, где простые ингредиенты превращаются в гастрономическое удовольствие.
1
Замесить тесто из муки, масла и смальца (лярда) с ледяной водой. Затем завернуть тесто в пленку и на 1 час убрать в холодильник.
- Пшеничная мука: 380 г
- Сливочное масло: 150 г
- Лярд: 40 г
- Вода: 4 столовые ложки
2
Разогреть духовку до 200 градусов.
3
Миндальные печенья измельчить в крошку. Смешать с панировочными сухарями, рубленными грецкими орехами и сахаром.
- Миндальное печенье: 150 г
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
- Грецкие орехи: 60 г
- Сахар: 100 г
4
Ягоды винограда вымыть и порезать.
- Кишмиш: 100 г
5
Половину теста раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой, и выложить в форму для пирога.
- Пшеничная мука: 380 г
6
Сверху выложить начинку из орехов и винограда. Полить бренди и сбрызнуть лимонным соком.
- Грецкие орехи: 60 г
- Кишмиш: 100 г
- Бренди: 4 столовые ложки
- Лимон: 0.5 штука
7
Раскатать оставшееся тесто, закрыть им начинку и защипать края. Смазать поверхность пирога желтком и выпекать в духовке 45 минут.
- Яичный желток: 1 штука
8
За 5 минут до готовности посыпать поверхность пирога сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки