Кексы с грецкими орехами и крыжовником
10 порций
45 минут
Кексы с грецкими орехами и крыжовником — изысканный десерт турецкой кухни, сочетающий хрустящую текстуру орехов и нежную кислинку крыжовника. Этот десерт, уходящий корнями в традиции восточной выпечки, удивляет богатством вкусов и гармонией ингредиентов. Пышное тесто готовится с добавлением сливочного масла и яиц, а ароматный крем на основе сметаны придает особую мягкость. Карамелизированный сахар и белое вино усиливают фруктовые ноты, делая каждый кусочек поистине восхитительным. Орехи, слегка поджаренные, добавляют глубину вкуса, а крыжовник в карамели — пикантность. Эти кексы идеально подходят для уютного чаепития или праздничного застолья, даря наслаждение и утонченное гастрономическое удовольствие.
1
Сливочное масло растопить, перемешать с 250 мл воды и, добавив щепотку соли, довести до кипения.
- Сливочное масло: 70 г
- Соль: по вкусу
2
Всыпать муку и перемешать. Варить, помешивая, до тех пор, пока масса не начнет оседать на дне и стенках кастрюли тонким слоем. Снять с огня и остудить. В остывшую массу по одному вбить яйца.
- Пшеничная мука: 150 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Разогреть духовку до 220 градусов.
4
Тесто выложить в смазанные формочки для кексов и выпекать 25 минут.
5
Сахар карамелизировать на маленьком огне, добавить сок, вино и довести до кипения. Добавить ванилин и 250 грамм крыжовника; варить 15 минут. Затем снять с огня, добавить крахмал и охладить.
- Сахар: 50 г
- Апельсиновый сок: 150 мл
- Белое вино: 100 мл
- Ванилин: по вкусу
- Крыжовник: 700 г
- Крахмал: 2 чайные ложки
6
Сметану взбить с 2 чайными ложками сахарной пудры и ванилином. Оставшуюся часть крыжовника перемешать с карамельной смесью.
- Сметана: 400 г
- Сахарная пудра: 4 чайные ложки
- Ванилин: по вкусу
- Крыжовник: 700 г
7
Орехи обжарить на сухой сковороде и порубить.
- Грецкие орехи: 30 г
8
Заполнить корзиночки начинкой из крыжовника на 2/3. Сверху выложить сметанный крем и посыпать орехами.
- Крыжовник: 700 г
- Сметана: 400 г
- Грецкие орехи: 30 г