Чизкейк с хересом
12 порций
120 минут
Чизкейк с хересом — изысканный десерт, который объединяет в себе нежную кремовую текстуру и богатый аромат выдержанного вина. Этот рецепт вдохновлен классическим американским чизкейком, но приобретает особый характер благодаря добавлению хереса — крепленого вина, придающего выпечке тонкие карамельные и ореховые ноты. Хрустящая основа из бисквитного печенья в сочетании с бархатистой сырной массой создает гармоничный баланс вкусов. Лимонная цедра добавляет легкую свежесть, а воздушное сливочное покрытие завершает композицию, делая десерт настоящим произведением кулинарного искусства. Чизкейк идеально подойдет к чашке ароматного кофе или бокалу десертного вина, украшая любое праздничное или уютное семейное чаепитие.
1
Разогрейте духовку до 170 градусов. Покройте дно и края формы для выпечки пергаментом.
2
Раскрошите печенье, добавьте 50 грамм растопленного масла и сахар. Взбейте.
- Сливочное масло: 115 г
- Бисквитное печенье: 125 г
- Коричневый сахар: 25 г
3
Положите в форму для выпечки и как следует утрамбуйте ложкой. Накройте и остудите.
4
Смешайте масло, сахар, сыр, муку, цедру, херес и желтки. Добавьте сливки.
- Сливочное масло: 115 г
- Сахарная пудра: 225 г
- Сливочный сыр: 550 г
- Пшеничная мука: 40 г
- Лимон: 2 штуки
- Херес: 4 столовые ложки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливки: 200 мл
5
Взбейте белки в крепкую пену, введите в сырную массу.
- Куриное яйцо: 4 штуки
6
Распределите смесь по поверхности основы в один слой и запекайте 1 час 15 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и остужайте час.
7
Смешайте сыр со сливками. Распределите крем по поверхности и краям чизкейка.
- Сливочный сыр: 550 г
- Сливки: 200 мл